あぁるぴぃ広島 15号


■ちょっと一息■

「エン パナダ」(アルゼンチン料理)

 のぶお・Kです。皆さんに特別にアルゼンチン料理を紹介しましょう。
 メニュウは「エン パナダ」と言います。
 ナポレオンの帽子と言う意味です。形は 「ぎょうざ」それも 揚げぎょうざ を 連想して下さい。

<作り方>
1 皮を作る。
 小麦粉を耳たぶ程に練った物を餃子の皮の様に伸ばします。麺棒で 伸ばしますが、お好み焼きの皮や薄焼き 卵の様に焼いた物を茶碗等で切り抜くのも 良い でしょう。
2 中の具。
  ハンバーグと同じです。ひき肉・玉葱。好みで人参・にんにく・セ ロリー等の香辛料を加え色が変わる程度に炒めます。ここで 注意するのは炒 めすぎると硬くなるのと、風味が無くなる事です。さらにゆで卵の荒めのみじん切 り・オリーブのみじん切りを加えるとこの一品が忘れられない物になります。
3 油で揚げる。
2を1で くるみ油で揚げる。これも餃子と同じく、2の具を、丸 い皮に半円形に乗せ皮を二つ折りにし、端から順順に形良く折り重ねた物を 油で揚 げたら、出来上がりです。
大きさや 具の内容を変えると、子供のおやつ・弁当のおかず・酒の肴に 如何で しょうか。



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